這家老牌粉店，再次讓我中了鹵粉的“毒”！

這家老牌粉店，再次讓我中了鹵粉的“毒”！
①這是一家市民深愛(ài)的早餐店
②也是夜貓子充饑的深夜食堂
③24小時(shí)營(yíng)業(yè)的粉店，滿足你的食欲
④90年代傳承至今已有20多年歷史
⑤1勺鹵汁半勺油便是鹵粉之靈魂
⑥新店開(kāi)張一個(gè)月，人氣不輸老店


可能有些人覺(jué)得，鹵粉，不過(guò)就是燙好了一碗粉，加上鹵水拌一拌，添點(diǎn)牛肉就是。從表面來(lái)看確實(shí)如此，它就是這么簡(jiǎn)單，但一勺鹵水的配方卻花掉了“紅鼻子”大半個(gè)青春。


“紅鼻子”說(shuō)，為了研究出他心目中最對(duì)味的鹵水味道，他把自己關(guān)在“小黑屋”將近半個(gè)月時(shí)間。親自把鹵水各種配料放在嘴里嚼碎體會(huì)每一絲味道，每一種藥材他都能在自己的心里有一個(gè)味道說(shuō)明，從而不斷調(diào)整藥材的精確比例，最終選擇出36種中藥材，經(jīng)過(guò)24小時(shí)熬制，才最終得出今天的這碗飄香四溢，味道濃郁的鹵水。


從爸爸手中傳承下來(lái)的手藝，再經(jīng)過(guò)多次的配方改良，沉淀了20多年的鹵粉，才成就了現(xiàn)在的紅鼻子。


鹵粉的精華在鹵，其次就是“碼子”了。吃牛肉粉最怕遇到牛肉太柴，塞牙，他們家的鹵牛肉就不會(huì)出錯(cuò)，咸香入味，一點(diǎn)都不塞牙。


吃前先拌好，白白的米粉被鹵水染成根根油光。不要太多，加上一點(diǎn)剁辣椒、香菜，就已經(jīng)是完美搭配。


“滋溜~~”米粉入口滑溜順口毫無(wú)阻力，湯汁的鹵香在嘴里迅速漫延，觸發(fā)味蕾。再配上米粉Q彈爽口的口感和牛肉香味，這種感覺(jué)簡(jiǎn)直媲美偶遇到了我“老公”張智霖的欣喜！


相信我，沒(méi)有什么事情是一碗牛肉鹵粉過(guò)不去的，如果還不行...那...那就再來(lái)一碗鍋燒鹵粉吧！


這碗粉一端上來(lái)，榮榮小助理就摩拳擦掌躍躍欲試了，餓著肚子的人真的受不了那股鹵香的致命一擊......


你瞧這大塊大塊的鍋燒哦，這個(gè)酥脆，光看著腦海里就已經(jīng)產(chǎn)生它在嘴里爆發(fā)的畫(huà)面感！


說(shuō)起鍋燒，我也是這次才知道，在09年是他們家在衡陽(yáng)首次推出了鍋燒鹵粉。老板極為驕傲的告訴我，他們家的鍋燒，做法和味道都是模仿不來(lái)的。


帶皮五花肉經(jīng)過(guò)極講究的工序處理后再炸至色澤金黃，不會(huì)被鹵水浸泡一下下就軟掉了，就算沾了鹵汁吃在口里還是感覺(jué)fufu的。咬上一口，聲音和口感讓你3D環(huán)繞全方位立體感受到它的酥脆，讓你瞬間被圈粉。


還有這分量足足的叉燒，攪拌在一起的時(shí)候，幸福感也跟著溢出來(lái)。我知道你們都迫不及待了~


不得不提一下湯粉中的麻辣牛肉，鹵牛肉和紅辣子混合，讓鹵牛肉更多了一重麻辣的風(fēng)味。


湯粉用的是衡陽(yáng)人愛(ài)吃的細(xì)粉，嚼勁、口感可以說(shuō)都是很優(yōu)秀了。


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